醬腌菜小編帶您了解鹵藕的上色方法，鹵藕是鹵菜中的一種，鹵菜可以分為紅，黃，白鹵，其中很常見的就是紅鹵，紅鹵味道很好，但是如果你掌握不好紅鹵的上色方法，不光銷量不好味道也不會好，下面就由醬腌菜代理商園豐食品小編為您介紹。

　　因為蓮藕富含鐵和單寧，切去或去皮后容易氧化變黑。因此，有必要找到一種防止氧化變黑的方法。為防止蓮藕氧化，將切好的蓮藕用淡鹽水浸泡一段時間。用清水洗凈后，將蓮藕放入清水中，在清水中倒入1-2滴白醋，放入蓮藕中浸泡，保持原有色澤。

　　如果蓮藕一次沒用完，可以用塑料薄膜包好，特別是把切好的部分蓋上，放在冰箱里保存一周左右。紅燒藕制作相對簡單。味道很好。它嘗起來又香又甜。做紅燒藕，比較重要的是鹵水。制作時不要讓藕氧化發(fā)黑。你可以把蓮藕浸泡在彩水或醋水中一段時間，以幫助保持顏色。