說到泡菜，蘿卜泡菜非常好吃，是很多家庭的常備菜，存放在冰箱里，想吃了取出一些，等快吃完了，趕緊又去做，總也吃不膩。生活好了，買菜很方便，隨時(shí)都能買到幾個(gè)新鮮的白蘿卜，買回家不炒不燉，就做蘿卜泡菜，又脆又香，你也不妨做一些備在家中。

蘿卜泡菜做起來很簡單，只要記住“2個(gè)要點(diǎn)”，便能做好，做好后蘿卜嘎嘣脆，吃一次就上癮，而且一次多做點(diǎn)，放上幾天也不會(huì)長霉，隨吃隨取，太方便了。

制作蘿卜泡菜時(shí)，所用的水是重中之重，一旦沒有做好這個(gè)水，就會(huì)把蘿卜泡菜做壞，口感很差，可能還會(huì)讓蘿卜壞掉，那么這個(gè)水怎么做？下面來給大家分享一下制作蘿卜泡菜的具體做法，學(xué)會(huì)了不怕再做壞，吃得香。

做蘿卜泡菜的步驟：

第一步：

把白蘿卜表皮洗凈，去掉外皮，切成小條或者小塊，形狀隨意，還有蘿卜皮去掉或者不去掉都可以，看自己喜歡哪種。

然后把蘿卜放進(jìn)干凈無水的盆里，撒一勺鹽，攪拌均勻后腌制一個(gè)小時(shí)，經(jīng)過腌制后，蘿卜會(huì)變得更脆，這步不能省略。

第二步：

鍋里加冰糖、花椒、鹽、小米椒、泡椒，再加適量清水，開大火把水煮開，煮開后關(guān)火放涼。

準(zhǔn)備干凈無水無油的容器，用來裝泡蘿卜，可以用瓶子或者碗。

第三步：

等到白蘿卜腌制好，還有水放涼后，我們就可以做最后一步了。

把蘿卜放進(jìn)容器內(nèi)，再倒入涼下來的水，再加適量白醋和白酒，用干凈筷子攪拌幾下。

等待一天一夜，蘿卜泡菜就做好了，吃起來嘎嘣脆。

做蘿卜泡菜要記住2個(gè)要點(diǎn)：

1、蘿卜要撒鹽腌制一個(gè)小時(shí)，把多余的水分殺出來，這樣蘿卜再泡才能變得更加脆口。

2、蘿卜泡菜用的水不能用涼水，要把料和水同時(shí)放鍋里煮開，再放涼，這樣做經(jīng)過了殺菌，還能讓料的味道更好的融入水中，那么這樣的水用來泡蘿卜，不僅不怕長霉，還會(huì)更加有味道吃著香。還有煮水時(shí)不能加醋，因?yàn)榇子龅礁邷睾笕菀卓焖贀]發(fā)，所以醋要直接倒進(jìn)容器內(nèi)浸泡蘿卜。另外最后還要放少許白酒，這樣蘿卜才不會(huì)壞，也會(huì)更香。

記住兩個(gè)要點(diǎn)，便可以輕松做好蘿卜泡菜，平常不愛吃炒蘿卜燉蘿卜的朋友，不妨試試做蘿卜泡菜，味道變得很不錯(cuò)，相信你可以很好地接受它，吃一次就上癮。